樱花主要分为寒绯樱、山樱、霞樱、大岛樱、江户彼岸这五大品种。樱花品种相当繁多，数目超过三百种以上，全世界共有野生樱花约150种，中国有50多种。樱花最大的一个特征是有花缺。樱花一簇一簇开的，就像花球一样，花每枝3到5朵，成伞状花序，花色多为白色、粉红色。它可分单瓣和复瓣两类。单瓣类能开花结果，复瓣类多半不结果。